Mariana Vincenzi
Após minha experiência no exterior
desenvolvendo as técnicas em renomadas escolas
de gastronomia, hotéis internacionais e em São Paulo, volto para Floripa ensinando diversos cursos na área de confeitaria artística.
Venha conhecer o meu trabalho, saborear, aprender tendências e novidades.
CAKE DESIGNER MODULO INICIANTES
O que você vai aprender:
* Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente.
* Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo.
* Quais recheios podem ou não serem usados em bolos de pasta americana.
* Como aplicar várias camadas de recheios.
* Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar).
* Como cobrir o bolo com a pasta americana.
* Modelagem em açúcar de um personagem (bichinho delicado).
* Modelagem de laços.
* Dicas de conservação e cuidados com a umidade.
* Dicas sobre tipos de corantes e pastas (pasta americana, pasta de flores, pasta flexível).
* Dicas de Transporte de bolo, atendimento a cliente e divulgação.
Curso 100% prático, ideal para iniciantes.
Não é necessário trazer nenhum material.
Vagas limitadas: 4 alunos.
Próxima Turma:
18/02/2020 (terça-feira) 9:00h - 12:00h as 13:00h - 17:00h.
07/03/2020 (sábado) 9:00h - 12:00h as 13:00h - 17:00h.
Inclui: Material, Apostila com receitas, certificado, lanche.
Local: Ateliê Mariana Vincenzi. Kennedy Towers, Campinas,São José/SC.
Investimento: R$ 629,00 (pagamento até 3x cartão).
BOLO DECORADO ESPATULADO DRIP CAKE
O que você vai aprender:
* maneira correta de fazer e assar uma deliciosa massa de bolo fofa e úmida.
* como rechear, nivelar, estruturar e montar seu bolo reto sem prensa e molde.
* crumb coat e técnicas de decoração com espatulagem, texturização, alisamento.
* segredos do dripping perfeito, coloração, decoração e acabamentos.
* costura invisível para opção de Bolos mais Altos.
* dicas e sugestões de variação de sabores da massa, recheio e crumb coat usando como base a receita da aula.
Você será estimulado a criar e montar seu próprio bolo e levará pra casa para degustar e impressionar seus amigos e clientes!
Curso 100% prático, ideal para iniciantes.
Não é necessário trazer nenhum material.
Vagas limitadas: 5 alunos.
Próxima Turma:
15/02/2020 (sábado), 8:00h as 12:00h.
17/03/2020 (terça-feira),13:00h as 17:00h.
Inclui: Material, Apostila com receitas, certificado, lanche.
Local: Ateliê Mariana Vincenzi. Kennedy Towers, Campinas,São José/SC.
Investimento: R$ 399,00 (pagamento até 3x cartão).
Minha trajetória
Sou chef, cake designer, professora.
Formada em nutrição, gastronomia e com mestrado em nutrição e dietética.
Passei uma temporada no exterior onde descobri e aprimorei meu verdadeiro talento, a confeitaria.
O meu lado artístico foi estimulado e influenciado pelos principais cake designers que tive a oportunidade de conhecer.
Há 9 anos me dedico ao meu negócio de cake design e sigo vivendo minha paixão diariamente desenvolvendo produtos e bolos artísticos que encantam aos olhos e ao paladar.
Atualmente estou ministrando os mais variados cursos na área de confeitaria artística e trabalhando com encomendas.